Tim von Winning absolvierte sein Studium der Architektur und Stadtplanung an der Universität Stuttgart und ein zweijähriges Referendariat an der Obersten Baubehörde in München (Fachgebiet Städtebau).
Als Sachgebietsleiter für Projektentwicklung wechselte er 2001 zur Stadt Ulm, in der er neben vielen städtebaulichen Sonderprojekten die Projektleitung für die „Neue Mitte Ulm“, der Rückgewinnung eines Stadtraums durch Rückbau eines großen innerstädtischen Straßenzugs verantwortete (Auszeichnung zum Deutschen Städtebaupreis 2006). Von 2007 bis 2015 leitete er bei der Universitätsstadt Tübingen einen Fachbereich mit den Aufgabenbereichen Stadtplanung, Projektentwicklung, städtische Liegenschaften und Verkehrsplanung. Seit Juni 2015 ist Herr von Winning Baubürgermeister der Stadt Ulm.
Als Co-Vorsitzender der Themensäule I berät Tim von Winning Frau Ministerin Razavi zu allen Fragen im Bereich „Bezahlbares Wohnen, Quartier, Flächen, Planung“.